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食堂厨房设计的卫生安全原则

     1、厨房排污流向从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉，职工食堂厨房设备，洁净区不能设置明沟。

     2、灶台和厨房门要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水，墙壁光滑、瓷砖贴至天花板，均易于清洁、除垢，要保持厨房的洁净，及时清洁使用设备和地面。

     3、设置检验室或者检验仪器和存样设备，确保饮食的来源安全。

     4、设备要选择安全的设备，质量有**的，带有安全防护措施，不易伤人的。设置专人看管，注意使用安全和定期保养。使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气，一旦发现漏气，要足量通风严禁明火，酒店厨房设备多少钱，并请**人员维修。

     用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路，清洗时要断电，不能用水直接冲洗。厨房设备

使用不锈钢厨具要注意以下几点：

　　一， 合肥不锈钢厨具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等；因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，不锈钢厨具同样会像其他金属厨具一样，与这些电解质起电化学反应，商用厨房设备价格，使有毒的金属元素被溶解出来。

　　二，六安厨房设备，切忌用不锈钢锅熬中药；因中药含有多种**酸等成分，合肥不锈钢厨具特别是在加热条件下，很难避免不与不锈钢厨具发生化学反应而使药物失效甚至生成某些有毒的化合物。

　　三，切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂：如苏打等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢厨具起电化学反应。厨房设备